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Magdalenas de naranja

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Magdalenas de naranja… mmmm…. La verdad que echaba de menos esto  de publicar, cocinar en casa, buscar recetas, fotografiarlas… actualmente no dispongo de mucho tiempo. Pero hoy me ha picado el gusanillo otra vez y estas magdalenas han sido la excusa perfecta. Hay varias recetas de magdalenas en el blog ( y otras tantas que ya he hecho en mi casa) y la verdad que éstas son distintas. Quizás esperaba que tuvieran más altura y copete pero el resultado no me decepcionó en absoluto. Son muy esponjosas, ligeras y suaves y el toque a naranja es espectacular. La verdad que viniendo de donde vienen no podía esperar menos. La receta es de Su de Webosfritos.
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Ingredientes:

-50 gr de zumo de naranja
-ralladura de una naranja
-200 gr huevos ( 4 huevos pequeños)
-200 gr de azúcar
-200 gr aceite
-220 gr de harina de repostería
-1 pellizco de sal
– 1 sobre de levadura royal

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Preparación:
En un recipiente batir los huevos, el azúcar y el zumo. Lo mezclamos con unas varillas eléctricas unos 6 minutos.
Vertemos el aceite y mezclamos 15 segundos más.
Agregamos la harina tamizada, la levadura, la sal y la ralladura. Movemos un poco más.
Reposamos la masa 30 minutos en el frigorífico (esto es lo que va a conseguir que nuestras magdalenas suban)
Una vez pasado este tiempo precalentamos el horno a 250º arriba y abajo.
Introducimos las capsulitas de papel en un molde de muffins (yo lo hago en flaneras individuales) y rellenamos con la masa hasta 2/3 de su capacidad (mas o menos con un dedo de margen)
Espolvoreamos con azúcar.
Bajamos la temperatura del horno a 220º y horneamos 12-14 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y…. a comer!!!

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Cupcakes de vainilla y chocolate blanco

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¡Hoy os traigo mis primeros cupcakes! ¡Qué ilusión! ¡Qué bonitos son! ¡Qué subidón de azúcar!
Como no podía ser de otra forma los hice siguiendo las instrucciones de la mejor “cupcakera” del mundo que es Alma, de objetivo cupcake.  Salieron perfectos….  Así que os dejo la receta literal, para que os salgan igual de bien y de ricos.


  • Ingredientes: 

    Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes ( a mi me salieron 15 más uno que murió de camino a la foto…)

Para el bizcocho:

  • 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 220 g de azúcar blanco
  • 3 huevos M
  • 200 g de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura Royal
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el almíbar:

  • 100 g de azúcar blanco
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el buttercream de chocolate blanco:

  • 250g de mantequilla sin sal
  • 250g de azúcar glas, tamizado (y mejor si es icing sugar)
  • 100g de chocolate blanco
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de leche semidesnatada

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina y dejamos templar. Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.


Sacamos la mantequilla de la nevera 10-15 minutos antes de empezar a hacer el buttercream.

Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Cuidado con el chocolate blanco, que si lo calentáis demasiado le salen grumos raros! Cuando esté pastoso (no hace falta que esté totalmente líquido) lo dejamos apartado y esperamos a que se temple.

Ponemos en un bol el azúcar glas, la mantequilla, la vainilla y la leche. Cubrimos el bol antes de empezar a batir, para evitar que la casa se llene de azúcar glas. Comenzamos batiendo a temperatura baja un minuto. Después batimos otros 2 minutos a temperatura media-alta y el buttercream tomará un color más clarito. Entonces añadimos el chocolate (¡¡tiene que estar casi frío!!) y batimos bien otros 2-4 minutos, hasta que el chocolate esté bien integrado y la mezcla sea homogénea y con la consistencia deseada.

Bizcocho de zanahoria

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Ya ha llegado el otoño… bajan las temperaturas, los días se acortan cada vez más, apetece quedarte en casa con una mantita en el sofá, pelis, palomitas…  Los gazpachos y salmorejos van desapareciendo de nuestros frigoríficos y se van oliendo potajitos, pucheritos y sopitas…

Para darle la bienvenida a este otoño que comienza hoy os traigo una fabulosa tarta de zanahoria. La receta la saqué del libro “mi dulce tentación” del que ya conoceréis su blog homónimo.  Los ingredientes son los mismos y el procedimiento también, solo que lo adapte par a un molde de 15 cm dividiéndolo todo por la mitad.

Os lo recomiendo sin dudarlo, es un bizcocho muy diferente a los normales, denso y con cuerpo y la combinación de  frutos secos y especias es espectacular.

Ingredientes:

-125 ml aceite de girasol
-125 gr azúcar moreno
-2 huevos
-175 gr zanahoria
– un puñado de nueces
– ½ cucharadita de levadura
-1/2 cucharadita de bicarbonato
– jengibre, canela y nuez moscada
– 15 gr mantequilla
-90 gr queso untar
– ralladura de medio limón
– 40 gr azúcar glass

Procedimiento:

Comenzamos precalentando el horno a 190º.
Batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que blanquee un poco.
Rallamos las zanahorias con un rallador grueso, me gusta que se noten los trocitos. Agregamos las nueces troceadas y la harina, levadura, bicarbonato y especias bien tamizados.
Engrasamos un molde (el mío era de 15cm) vertemos la mezcla y horneamos unos 45 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga seco.
Sacamos del horno, lo dejamos templar dentro del molde unos cinco minutos y luego lo pasamos a una rejilla para que no sude.
Hacemos el glaseado batiendo la mantequilla a temperatura ambiente con el queso, el limón y el azúcar glass. Cuando tenga un aspecto homogéneo lo distribuimos por encima del bizcocho dándole un aspecto “rústico”.

Magdalenas de chocolate

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Estas magdalenas son de Xavier Barriga maestro de las magdalenas, panes… En mi casa las hemos bautizado como las “magdalenas mágicas” Están espectaculares de sabor pero lo que más nos sorprendió fue la altura que alcanzaron. Ya había hecho magdalenas con otras recetas pero ninguna con este resultado. Son esponjosas, ligeras y con un copete…

Os las recomiendo al cien por cien y ya sabéis que podéis modificarlas añadiéndoles otros sabores como limón, trozos de fruta, canela, vainilla…

 Ingredientes:

-4 huevos
– 175 gr de azúcar
– 60 gr de leche
– 190 gr de aceite de girasol
– 180 gr de harina
– 30 gr de cacao en polvo sin azúcar
– 1/2 sobre de levadura en polvo

Preparación:

Batimos los huevos y el azúcar y vamos añadiendo la leche y el aceite de girasol. Luego añadimos los ingredientes secos (cacao, harina y levadura) previamente tamizados.
Dejamos que repose en la nevera 3 horas.

Pasadas las horas de reposo horneamos a 210º unos 15 minutos con nuestros moldes preferidos.

Nota: No os asustéis si veis que la masa queda un poco más líquida de lo normal, es así. Ya veréis como suben enseguida y quedan casi como las comerciales (pero mucho más ricas)

Cake de frutas

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Estos días está habiendo overbooking de frutas en la nevera de mi casa. Kilos y kilos de picotas, paraguayas, peritas, ciruelas, melocotones… se amontonan dentro de ella. Yo que desafortunadamente no soy muy amante de la fruta “al natural”  tenía que buscar alguna forma de darle salida a tanta cantidad.

 

Y apareció esta receta en el blog de “mi dulce tentación” ¡Era perfecta! Bizcohito y fruta fresca de verano…. Ooooggg…. Así que no he dudado ni un momento y la hice en un plis plas (de hecho fue mientras reposaba una masa de magdalenas  que ya publicaré) ¡Así que no hay excusas! Es suuuuuper fácil, le puedes poner la fruta que tengas a mano y encima está buenísimo. Pues nada ¡al lio!

Ingredientes:

-150 gr azúcar moreno
-2 cucharadas de mantequilla
-1 huevo
– ½ cucharadita de extracto de vainilla
-120 ml leche
-120 ml yogurt de limón (o de cualquier sabor)
-260 gr harina
-1 cucharadita de levadura tipo Royal
– ½ cucharadita de bicarbonato
– una pizca de sal
–  Fruta: 1 mango, 1 manzana, 1 ciruela y picotas.
– Almendras crudas

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde elegido.
Por un lado mezclamos la harina, levadura, bicarbonato y la sal. En otro cuenco batimos la leche, la vainilla y el yogurt. Y ahora en uno más grandote batimos la mantequilla y el azúcar. Cuando haya blanqueado añadimos el huevo y volvemos a batir hasta que se integre por completo. Añadimos la mezcla de leche y yogur. Y luego el cuenco con la harina.
Vertemos en el molde y colocamos la fruta elegida. Yo aquí os aconsejo que seáis un poco creativos y no la pongáis al montón. Mezclad colores y formas como más os guste y luego el corte será más bonito. Espolvoreamos las almendras y horneamos unos 45 minutos.

Muffins de arándanos azules

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Muffins de arándanos azules

Mi tío es dueño de una cafetería aquí en Cádiz. Una tarde de estas de café en familia probé unos muffins de la marca Korfest de arándanos con crema de queso y… ¡¡me enamoré!! Estaban buenísimos, cremosos y no eran excesivamente dulces (cosa que me encanta en la repostería) Así que me puse en busca de la receta más parecida y la encontré, la hice y triunfé pero… no la guardé. No me acuerdo ni de donde era. Pero otra vez llegaron arándanos a mi nevera y comencé la búsqueda de la receta de nuevo. Curioseando por la red me topé con el blog “Con las zarpas en la masa” y encontré esta receta que creo, supera con creces, a la anterior.

Ingredientes:

– 125 gr de yogur natural

– 125 gr de queso de untar

– 1 huevo

– 250 gr de harina

– 1 sobre de levadura

– 85 gr de aceite de girasol

– 150 gr de arándanos frescos

– 100 gr de azúcar

Preparación:

Separamos dos cucharadas de harina y rebozamos en ella los arándanos. Con esto creamos un “flotador” que evita que todos los frutos se hundan en la masa y se vayan al fondo.

En un bol mezclamos los elementos sólidos, harina, azúcar y levadura tamizados. En otro bol, los líquidos, el huevo, el aceite de girasol, el yogur y el queso de untar.

Mezclamos las dos masas, líquidos con sólidos y al finalizar añadimos los arándanos enharinados.

Vertemos la masa en los moldes elegidos. Yo esta vez he usado cuadrados de papel de hornear metidos en flaneras. Fue un recurso de última hora porque me quedé sin capsulitas y la verdad que me ha encantado el resultado. Queda mucho más auténtico y casero.

Horneamos a 180º  durante 20 minutos

Sacamos de los moldes y enfriamos en una rejilla para que no se humedezcan.

La original lleva un relleno de crema de queso pero mis existencias de azúcar glas se habían agotado… pero así sin relleno también están buenísimos.

¡A disfrutar!

BUNDT DE LIMÓN

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Sencillo, esponjoso, vistoso, aromático y buenísimo. Así podríamos definir al bizcocho de hoy. Es una receta que se hace con ingredientes de toda la vida, no hay que ser un chef experimentado y quedas como un rey con tus invitados. ¡Y para un desayuno está espectacular!

Ingredientes

3 huevos
1 yogur de limón
250 gr de azúcar
180 gr de aceite
230 gr harina
1 y ½ de levadura
raspadura de limón

Preparación

Precalentamos el horno a 170º. Enharinamos el molde y engrasamos con aceite o mantequilla (en mi caso utilicé un poco del aceite de la masa)

En un bol mezclamos el yogur, los huevos  y el aceite. Batimos bien hasta que no queden grumos del yogur y tenga un aspecto uniforme.
Agregamos el azúcar, la harina tamizada, la levadura y la ralladura de limón.

Horneamos  unos 25 minutos aproximadamente. Pinchamos con un palillo y cuando salga limpio lo sacamos.  Se deja enfriar en una rejilla y se desmolda.

Podríamos comérnoslo así directamente o espolvoreado con azúcar glass pero en este caso he optado por un glaseado de limón que realizaremos con azúcar glass y gotas de zumo de limón. Removemos hasta conseguir una pasta espesa y opaca y lo esparcimos por el bizcocho. Tened en cuenta que cuanto más líquido sea más transparente quedará en el bizcocho…que es lo que me ha pasado a mi!

¡¡¡A disfrutar!!!

Bakemania

Bakemania