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Paté de huevas y brochetas variadas

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¡Buenas a todos! Después de un parón por exámenes hoy os traigo la última de las recetas de entrantes de barbacoa. En este caso son dos en una o tres en una pues es un paté y dos opciones de brochetas. Son muy sencillas y le dan otro aspecto a una mesa informal.

Paté de huevas:

– Huevas frescas de merluza
– Mayonesa
– limón
– vinagre
– sal

Procedimiento:

Cocemos las huevas en agua hirviendo con sal y vinagre. El vinagre hará que la piel no se rompa y acabemos con todas las “bolitas” de las huevas flotando por el agua. El tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas pero normalmente están hechas cuando han cambiado de color y han endurecido. Las sacamos del agua y las dejamos enfriar un poco.
Ahora viene la parte más sencilla y en la que podemos contar con la ayuda de algún “pinche” si hay peques en casa.
Quitamos la piel a las huevas y aplastamos con un tenedor. Mezclamos con mayonesa (casera o de bote) y agregamos un poco de limón.
Lo podemos acompañar con tostaditas de pan para untar. A mí me gusta que cada uno se sirva lo que quiera, pues si los sirves untados el pan pierde bastante y se pone blando…

Brochetas de salmón y piña:

La primera opción no tiene ningún misterio: trozos de piña natural alternados con salmón ahumado. SI queréis podéis ponerle un poco de aceite de oliva para darle algo de brillo.

Brochetas de tomate, queso y albahaca:

Tomates cherry
queso fresco de cabra
albahaca fresca
aceite de oliva
sal

Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. En un cuenco poner los tomates y aliñas con aceite, sal y albahaca picada. Este es un momento “Jamie Oliver” auténtico, pues hay que removerlos con las manos para que todo se impregne bien.
Cortamos el queso en cubitos y procedemos a montar las brochetas: alternamos tomate, queso y hojas de albahaca.

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Crudités

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Ampliamos el repertorio de los entrantes de la barbacoa. A las “papas aliñás” se le sumaron estas crudités que son facilísimas y bastantes resultonas. Dan un colorido increíble a cualquier mesa y saben espectaculares.
Además, nunca viene mal un poquito de verde que con tanta carne….

Hicimos tres versiones distintas pero podéis combinarlas como más os guste y añadir diferentes ingredientes o salsas.
Por cierto, quedaos con las salsas que publicaré otra receta donde también las usamos.

Pepino, zanahoria y pimiento rojo + salsa de yogurt

Ingredientes para la salsa de yogurt:
– 1 yogurt natural
– ralladura de limón
– hierbabuena

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y rectificar al gusto.

Montaje:
Disponemos las verduras en tiras y presentamos con la salsa.

Champiñones, zanahoria y pimiento rojo + salsa de mostaza y miel

 

Ingredientes de la salsa de mostaza y miel:
1 cucharada de queso crema
– 1 cucharadita de mostaza de dijon
– 1 cucharadita de miel

Preparación:
Mezclamos la mostaza junto con el queso para hacer una mezcla más cremosa. Vamos añadiendo la miel poco a poco. Si queréis podéis añadir un chorrito de aceite de oliva.

Montaje:
Cortamos los champiñones y rociamos con zumo de limón para que no se oxiden. Colocamos las zanahorias y pimientos acompañados por la salsa.

Endivias y pimiento rojo + salsa de queso azul

Ingredientes salsa queso:
1 cuña de queso azul (200 gr)
– 1 chorrito de leche
– 1 cucharada de queso crema

Preparación:
Calentamos los quesos en un cazo hasta que se fundan. Añadimos la leche para aligerar la textura y dejamos enfriar en el frigorífico.

Montaje:
Separamos las hojas de la endivia y las acompañamos con la salsa

Bakemania

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