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Magdalenas de naranja

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Magdalenas de naranja… mmmm…. La verdad que echaba de menos esto  de publicar, cocinar en casa, buscar recetas, fotografiarlas… actualmente no dispongo de mucho tiempo. Pero hoy me ha picado el gusanillo otra vez y estas magdalenas han sido la excusa perfecta. Hay varias recetas de magdalenas en el blog ( y otras tantas que ya he hecho en mi casa) y la verdad que éstas son distintas. Quizás esperaba que tuvieran más altura y copete pero el resultado no me decepcionó en absoluto. Son muy esponjosas, ligeras y suaves y el toque a naranja es espectacular. La verdad que viniendo de donde vienen no podía esperar menos. La receta es de Su de Webosfritos.
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Ingredientes:

-50 gr de zumo de naranja
-ralladura de una naranja
-200 gr huevos ( 4 huevos pequeños)
-200 gr de azúcar
-200 gr aceite
-220 gr de harina de repostería
-1 pellizco de sal
– 1 sobre de levadura royal

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Preparación:
En un recipiente batir los huevos, el azúcar y el zumo. Lo mezclamos con unas varillas eléctricas unos 6 minutos.
Vertemos el aceite y mezclamos 15 segundos más.
Agregamos la harina tamizada, la levadura, la sal y la ralladura. Movemos un poco más.
Reposamos la masa 30 minutos en el frigorífico (esto es lo que va a conseguir que nuestras magdalenas suban)
Una vez pasado este tiempo precalentamos el horno a 250º arriba y abajo.
Introducimos las capsulitas de papel en un molde de muffins (yo lo hago en flaneras individuales) y rellenamos con la masa hasta 2/3 de su capacidad (mas o menos con un dedo de margen)
Espolvoreamos con azúcar.
Bajamos la temperatura del horno a 220º y horneamos 12-14 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y…. a comer!!!

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Bizcocho de zanahoria

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Ya ha llegado el otoño… bajan las temperaturas, los días se acortan cada vez más, apetece quedarte en casa con una mantita en el sofá, pelis, palomitas…  Los gazpachos y salmorejos van desapareciendo de nuestros frigoríficos y se van oliendo potajitos, pucheritos y sopitas…

Para darle la bienvenida a este otoño que comienza hoy os traigo una fabulosa tarta de zanahoria. La receta la saqué del libro “mi dulce tentación” del que ya conoceréis su blog homónimo.  Los ingredientes son los mismos y el procedimiento también, solo que lo adapte par a un molde de 15 cm dividiéndolo todo por la mitad.

Os lo recomiendo sin dudarlo, es un bizcocho muy diferente a los normales, denso y con cuerpo y la combinación de  frutos secos y especias es espectacular.

Ingredientes:

-125 ml aceite de girasol
-125 gr azúcar moreno
-2 huevos
-175 gr zanahoria
– un puñado de nueces
– ½ cucharadita de levadura
-1/2 cucharadita de bicarbonato
– jengibre, canela y nuez moscada
– 15 gr mantequilla
-90 gr queso untar
– ralladura de medio limón
– 40 gr azúcar glass

Procedimiento:

Comenzamos precalentando el horno a 190º.
Batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que blanquee un poco.
Rallamos las zanahorias con un rallador grueso, me gusta que se noten los trocitos. Agregamos las nueces troceadas y la harina, levadura, bicarbonato y especias bien tamizados.
Engrasamos un molde (el mío era de 15cm) vertemos la mezcla y horneamos unos 45 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga seco.
Sacamos del horno, lo dejamos templar dentro del molde unos cinco minutos y luego lo pasamos a una rejilla para que no sude.
Hacemos el glaseado batiendo la mantequilla a temperatura ambiente con el queso, el limón y el azúcar glass. Cuando tenga un aspecto homogéneo lo distribuimos por encima del bizcocho dándole un aspecto “rústico”.

Magdalenas de chocolate

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Estas magdalenas son de Xavier Barriga maestro de las magdalenas, panes… En mi casa las hemos bautizado como las “magdalenas mágicas” Están espectaculares de sabor pero lo que más nos sorprendió fue la altura que alcanzaron. Ya había hecho magdalenas con otras recetas pero ninguna con este resultado. Son esponjosas, ligeras y con un copete…

Os las recomiendo al cien por cien y ya sabéis que podéis modificarlas añadiéndoles otros sabores como limón, trozos de fruta, canela, vainilla…

 Ingredientes:

-4 huevos
– 175 gr de azúcar
– 60 gr de leche
– 190 gr de aceite de girasol
– 180 gr de harina
– 30 gr de cacao en polvo sin azúcar
– 1/2 sobre de levadura en polvo

Preparación:

Batimos los huevos y el azúcar y vamos añadiendo la leche y el aceite de girasol. Luego añadimos los ingredientes secos (cacao, harina y levadura) previamente tamizados.
Dejamos que repose en la nevera 3 horas.

Pasadas las horas de reposo horneamos a 210º unos 15 minutos con nuestros moldes preferidos.

Nota: No os asustéis si veis que la masa queda un poco más líquida de lo normal, es así. Ya veréis como suben enseguida y quedan casi como las comerciales (pero mucho más ricas)

Cake de frutas

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Estos días está habiendo overbooking de frutas en la nevera de mi casa. Kilos y kilos de picotas, paraguayas, peritas, ciruelas, melocotones… se amontonan dentro de ella. Yo que desafortunadamente no soy muy amante de la fruta “al natural”  tenía que buscar alguna forma de darle salida a tanta cantidad.

 

Y apareció esta receta en el blog de “mi dulce tentación” ¡Era perfecta! Bizcohito y fruta fresca de verano…. Ooooggg…. Así que no he dudado ni un momento y la hice en un plis plas (de hecho fue mientras reposaba una masa de magdalenas  que ya publicaré) ¡Así que no hay excusas! Es suuuuuper fácil, le puedes poner la fruta que tengas a mano y encima está buenísimo. Pues nada ¡al lio!

Ingredientes:

-150 gr azúcar moreno
-2 cucharadas de mantequilla
-1 huevo
– ½ cucharadita de extracto de vainilla
-120 ml leche
-120 ml yogurt de limón (o de cualquier sabor)
-260 gr harina
-1 cucharadita de levadura tipo Royal
– ½ cucharadita de bicarbonato
– una pizca de sal
–  Fruta: 1 mango, 1 manzana, 1 ciruela y picotas.
– Almendras crudas

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde elegido.
Por un lado mezclamos la harina, levadura, bicarbonato y la sal. En otro cuenco batimos la leche, la vainilla y el yogurt. Y ahora en uno más grandote batimos la mantequilla y el azúcar. Cuando haya blanqueado añadimos el huevo y volvemos a batir hasta que se integre por completo. Añadimos la mezcla de leche y yogur. Y luego el cuenco con la harina.
Vertemos en el molde y colocamos la fruta elegida. Yo aquí os aconsejo que seáis un poco creativos y no la pongáis al montón. Mezclad colores y formas como más os guste y luego el corte será más bonito. Espolvoreamos las almendras y horneamos unos 45 minutos.

Muffins de arándanos azules

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Muffins de arándanos azules

Mi tío es dueño de una cafetería aquí en Cádiz. Una tarde de estas de café en familia probé unos muffins de la marca Korfest de arándanos con crema de queso y… ¡¡me enamoré!! Estaban buenísimos, cremosos y no eran excesivamente dulces (cosa que me encanta en la repostería) Así que me puse en busca de la receta más parecida y la encontré, la hice y triunfé pero… no la guardé. No me acuerdo ni de donde era. Pero otra vez llegaron arándanos a mi nevera y comencé la búsqueda de la receta de nuevo. Curioseando por la red me topé con el blog “Con las zarpas en la masa” y encontré esta receta que creo, supera con creces, a la anterior.

Ingredientes:

– 125 gr de yogur natural

– 125 gr de queso de untar

– 1 huevo

– 250 gr de harina

– 1 sobre de levadura

– 85 gr de aceite de girasol

– 150 gr de arándanos frescos

– 100 gr de azúcar

Preparación:

Separamos dos cucharadas de harina y rebozamos en ella los arándanos. Con esto creamos un “flotador” que evita que todos los frutos se hundan en la masa y se vayan al fondo.

En un bol mezclamos los elementos sólidos, harina, azúcar y levadura tamizados. En otro bol, los líquidos, el huevo, el aceite de girasol, el yogur y el queso de untar.

Mezclamos las dos masas, líquidos con sólidos y al finalizar añadimos los arándanos enharinados.

Vertemos la masa en los moldes elegidos. Yo esta vez he usado cuadrados de papel de hornear metidos en flaneras. Fue un recurso de última hora porque me quedé sin capsulitas y la verdad que me ha encantado el resultado. Queda mucho más auténtico y casero.

Horneamos a 180º  durante 20 minutos

Sacamos de los moldes y enfriamos en una rejilla para que no se humedezcan.

La original lleva un relleno de crema de queso pero mis existencias de azúcar glas se habían agotado… pero así sin relleno también están buenísimos.

¡A disfrutar!

BUNDT DE LIMÓN

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Sencillo, esponjoso, vistoso, aromático y buenísimo. Así podríamos definir al bizcocho de hoy. Es una receta que se hace con ingredientes de toda la vida, no hay que ser un chef experimentado y quedas como un rey con tus invitados. ¡Y para un desayuno está espectacular!

Ingredientes

3 huevos
1 yogur de limón
250 gr de azúcar
180 gr de aceite
230 gr harina
1 y ½ de levadura
raspadura de limón

Preparación

Precalentamos el horno a 170º. Enharinamos el molde y engrasamos con aceite o mantequilla (en mi caso utilicé un poco del aceite de la masa)

En un bol mezclamos el yogur, los huevos  y el aceite. Batimos bien hasta que no queden grumos del yogur y tenga un aspecto uniforme.
Agregamos el azúcar, la harina tamizada, la levadura y la ralladura de limón.

Horneamos  unos 25 minutos aproximadamente. Pinchamos con un palillo y cuando salga limpio lo sacamos.  Se deja enfriar en una rejilla y se desmolda.

Podríamos comérnoslo así directamente o espolvoreado con azúcar glass pero en este caso he optado por un glaseado de limón que realizaremos con azúcar glass y gotas de zumo de limón. Removemos hasta conseguir una pasta espesa y opaca y lo esparcimos por el bizcocho. Tened en cuenta que cuanto más líquido sea más transparente quedará en el bizcocho…que es lo que me ha pasado a mi!

¡¡¡A disfrutar!!!

Tarta de manzana sencilla

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Hoy os traigo lo más básico que se despacha en lo que a tartas de manzana se refiere. Es sencilla, fácil y además, está rica rica!! Se hace en un momento y el resultado no puede ser más bueno. El único punto débil es la crema pastelera… hay que tener tesón y unos buenos bíceps para que cuaje y no salgan grumos, pero sale!! Al final siempre sale!! Así que aquí os dejo con la receta.

Ingredientes:

1 lamina de masa quebrada
1 manzana
Azúcar
Crema pastelera:

  • Medio litro de leche entera.
  • 4 yemas (las claras se reservan para otra receta)
  • 120 gramos de azúcar
  • 50 gramos de maicena
  • 50 gramos de mantequilla sin sal
  • Una cucharadita de extracto de vainilla
  • La cáscara de medio limón
  • Canela en rama

 Preparación:

Precalentamos el horno a 170º

Enharinamos un molde y colocamos la masa quebrada previamente descongelada. La pinchamos y la horneamos unos 7-10 minutos.

Preparamos la crema pastelera:

– Separamos un vasito del leche del medio litro que tenemos. El resto de la leche lo ponemos a calentar con la cascara de limón y la canela sin que llegue a hervir. Mientras, en un bol, mezclamos las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que obtengamos una mezcla homogénea y esponjosa. Sacamos el vasito de leche y disolvemos la maicena en el.  Apartamos la cascara de limón y la canela del cazo de leche caliente y le agregamos la maicena disuelta removiendo bien. Hay que remover constantemente pues es una preparación que se pega fácilmente al fondo del cazo y forma grumos. Una vez que esté casi hirviendo y haya espesado agregamos la mezcla de azúcar y yemas a hilo fino moviendo enérgicamente para que el huevo no cuaje. Cuando tenga el punto de espesor deseado retiramos del fuego. Si queremos suavizar la crema y darle mas cremosidad le añadiremos la mantequilla cuando todavía esté caliente.
( Si veis que ha espesado pero tiene grumitos no os preocupéis, coged un colador y pasad la crema con una cuchara y… problema resuelto!!)

Sacamos el molde del horno y vertemos la crema pastelera. Pelamos y cortamos la manzana en lonchas finas y colocamos en círculos concéntricos asemejándola a una rosa. Espolvoreamos azúcar sobre la tarta y volvemos a hornear unos 20 minutos más o hasta que esté todo bien doradito.

¡Disfrutad de la receta!

Bakemania

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