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Bizcocho de zanahoria

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Ya ha llegado el otoño… bajan las temperaturas, los días se acortan cada vez más, apetece quedarte en casa con una mantita en el sofá, pelis, palomitas…  Los gazpachos y salmorejos van desapareciendo de nuestros frigoríficos y se van oliendo potajitos, pucheritos y sopitas…

Para darle la bienvenida a este otoño que comienza hoy os traigo una fabulosa tarta de zanahoria. La receta la saqué del libro “mi dulce tentación” del que ya conoceréis su blog homónimo.  Los ingredientes son los mismos y el procedimiento también, solo que lo adapte par a un molde de 15 cm dividiéndolo todo por la mitad.

Os lo recomiendo sin dudarlo, es un bizcocho muy diferente a los normales, denso y con cuerpo y la combinación de  frutos secos y especias es espectacular.

Ingredientes:

-125 ml aceite de girasol
-125 gr azúcar moreno
-2 huevos
-175 gr zanahoria
– un puñado de nueces
– ½ cucharadita de levadura
-1/2 cucharadita de bicarbonato
– jengibre, canela y nuez moscada
– 15 gr mantequilla
-90 gr queso untar
– ralladura de medio limón
– 40 gr azúcar glass

Procedimiento:

Comenzamos precalentando el horno a 190º.
Batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que blanquee un poco.
Rallamos las zanahorias con un rallador grueso, me gusta que se noten los trocitos. Agregamos las nueces troceadas y la harina, levadura, bicarbonato y especias bien tamizados.
Engrasamos un molde (el mío era de 15cm) vertemos la mezcla y horneamos unos 45 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga seco.
Sacamos del horno, lo dejamos templar dentro del molde unos cinco minutos y luego lo pasamos a una rejilla para que no sude.
Hacemos el glaseado batiendo la mantequilla a temperatura ambiente con el queso, el limón y el azúcar glass. Cuando tenga un aspecto homogéneo lo distribuimos por encima del bizcocho dándole un aspecto “rústico”.

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BUNDT DE LIMÓN

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Sencillo, esponjoso, vistoso, aromático y buenísimo. Así podríamos definir al bizcocho de hoy. Es una receta que se hace con ingredientes de toda la vida, no hay que ser un chef experimentado y quedas como un rey con tus invitados. ¡Y para un desayuno está espectacular!

Ingredientes

3 huevos
1 yogur de limón
250 gr de azúcar
180 gr de aceite
230 gr harina
1 y ½ de levadura
raspadura de limón

Preparación

Precalentamos el horno a 170º. Enharinamos el molde y engrasamos con aceite o mantequilla (en mi caso utilicé un poco del aceite de la masa)

En un bol mezclamos el yogur, los huevos  y el aceite. Batimos bien hasta que no queden grumos del yogur y tenga un aspecto uniforme.
Agregamos el azúcar, la harina tamizada, la levadura y la ralladura de limón.

Horneamos  unos 25 minutos aproximadamente. Pinchamos con un palillo y cuando salga limpio lo sacamos.  Se deja enfriar en una rejilla y se desmolda.

Podríamos comérnoslo así directamente o espolvoreado con azúcar glass pero en este caso he optado por un glaseado de limón que realizaremos con azúcar glass y gotas de zumo de limón. Removemos hasta conseguir una pasta espesa y opaca y lo esparcimos por el bizcocho. Tened en cuenta que cuanto más líquido sea más transparente quedará en el bizcocho…que es lo que me ha pasado a mi!

¡¡¡A disfrutar!!!

Bakemania

Bakemania