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Enrollados

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Hoy volvemos con un nuevo entrante de la barbacoa. ¿Os acordáis de las crudités con las salsas? Pues aquí aprovechamos dos de ellas, la de mostaza y la de queso azul.


Este tipo de entrantes ya lo habréis visto en webos fritos con el Su-si.
La principal característica es el pan que se utiliza. Es un pan de molde más grande, fino y sin corteza que el habitual.  La verdad que en mi casa se llevan haciendo muchos años porque mi tía nos traía el pan de Madrid (aquí en Cádiz las cosas llegan con varios años de retraso…) y los poníamos en navidad o en ocasiones especiales. Ahora los tenemos disponibles en  hipercor durante todo el año y no hay excusa para hacerlos, pues son fáciles, vistosos y combinan con TODO lo que tengas por la nevera.
Así que ¡al lío!

Ingredientes:

– 3 planchas de pan de molde especial “rollitos”
– rúcula
– nueces
– lechuga
– palitos de cangrejo
– pechuga de pollo (asado, cocido, a la plancha…)
– manzana
– salsa de queso azul
– salsa rosa
– salsa de mostaza y miel.

Preparación 1:

Salsa de roquefort+ rúcula +nueces

–> Untamos el pan con la salsa, colocamos la rúcula y las nueces picadas. Enrollamos y cortamos en rodajas.

Preparación 2:

Salsa rosa+ lechuga+ palitos de cangrejo
–> Hacemos el mismo procedimiento que en el anterior pero picando la lechuga y los palitos muy finamente. Enrollamos y cortamos en rodajas.

Preparación 3:

Salsa de mostaza+ pollo+ manzana
–> Mezclamos la salsa con el pollo desmenuzado en hebras. Rallamos la manzana y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Untamos con ella el pan, enrollamos y cortamos.

Crudités

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Ampliamos el repertorio de los entrantes de la barbacoa. A las “papas aliñás” se le sumaron estas crudités que son facilísimas y bastantes resultonas. Dan un colorido increíble a cualquier mesa y saben espectaculares.
Además, nunca viene mal un poquito de verde que con tanta carne….

Hicimos tres versiones distintas pero podéis combinarlas como más os guste y añadir diferentes ingredientes o salsas.
Por cierto, quedaos con las salsas que publicaré otra receta donde también las usamos.

Pepino, zanahoria y pimiento rojo + salsa de yogurt

Ingredientes para la salsa de yogurt:
– 1 yogurt natural
– ralladura de limón
– hierbabuena

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y rectificar al gusto.

Montaje:
Disponemos las verduras en tiras y presentamos con la salsa.

Champiñones, zanahoria y pimiento rojo + salsa de mostaza y miel

 

Ingredientes de la salsa de mostaza y miel:
1 cucharada de queso crema
– 1 cucharadita de mostaza de dijon
– 1 cucharadita de miel

Preparación:
Mezclamos la mostaza junto con el queso para hacer una mezcla más cremosa. Vamos añadiendo la miel poco a poco. Si queréis podéis añadir un chorrito de aceite de oliva.

Montaje:
Cortamos los champiñones y rociamos con zumo de limón para que no se oxiden. Colocamos las zanahorias y pimientos acompañados por la salsa.

Endivias y pimiento rojo + salsa de queso azul

Ingredientes salsa queso:
1 cuña de queso azul (200 gr)
– 1 chorrito de leche
– 1 cucharada de queso crema

Preparación:
Calentamos los quesos en un cazo hasta que se fundan. Añadimos la leche para aligerar la textura y dejamos enfriar en el frigorífico.

Montaje:
Separamos las hojas de la endivia y las acompañamos con la salsa

Bakemania

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